Beschreibung
Der Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei und ist botanisch mit der Rhabarber verwandt, nicht aber mit Weizen. Die dreieckigen kleinen Körner lassen sich jedoch wie Getreide verarbeiten. Buchweizen ist leicht verdaulich und enthält einen hohen Anteil an essentiellen Proteinen, vor allem Lysin. Buchweizenmehl ist mit seinem ausgeprägten Geschmack eine echte Bereicherung in der Vollwertküche. Buchweizenvollmehl eignet sich hervorragend für Galettes / Crêpes und als Zugabe im Brotteig.
