Beschreibung
Die Beluga-Linse aus Schweizer Bio-Anbau ist eine wertvolle Hülsenfrucht mit hohem Eiweißgehalt. Die schwarzen Linsen zeichnen sich durch ihr feines, nussiges Aroma und ihr attraktives Aussehen aus. Beluga Linsen zerfallen beim Kochen nicht so leicht wie andere Linsensorten. Sie eignen sich hervorragend für Salate und als Beilage. Mit ihrer tiefschwarzen Farbe erinnern sie fast ein wenig an Kaviar. Beim Kochen wechselt ihre Farbe zu einem dunklen Braun. Ihr Geschmack variiert von erdig bis nussig. Im dunklen Linsensalat sind bunte Früchte wie Äpfel, Granatapfelkerne, aber auch Rote Bete, Karotten und grüne Kräuter besonders fein – und auch hübsch anzusehen. Der Anbau von Linsen hatte im Genferseegebiet, aber auch in den Nachbarländern bereits Tradition, bevor er in Vergessenheit geriet. Die Biofarm Genossenschaft hat den Linsenanbau in Zusammenarbeit mit Agroscope und innovativen Bio-Bauern wieder entwickelt. Hülsenfrüchte haben viel zu bieten, nicht nur geschmacklich und ernährungsphysiologisch, sondern auch agronomisch.
